Le Pissotte, en bref...

Domaine en agriculture biologique AB, Les rosés représentent 50 % de la production totale annuelle, les rouges 30 % et les blancs 20 %.

Pour les blancs, certifiés bio depuis 2019, le chenin majoritaire est assemblé au chardonnay.

Le pinot noir représente un tiers de l’encépagement total et la moitié de l’assemblage pour les rouges, le cabernet franc et sauvignon à hauteur de 40 % et la négrette 10 %.

Le gamay est majoritaire pour le rosé, le cabernet franc et le pinot noir complètent cet assemblage pour l'AOC.